Spezialmaschinen, Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Hirseauflauf

Hirseauflauf

Zutaten für ca. 4 Personen:

ca. 200 g Hirse
1/2 l Wasser
Suppenwürze
Lorbeerblatt
ca. 10 dag durchzogener Speck
ca. 20 dag Gemüse (zB Porree, Karotten, Sellerie, Champignon)
1 Zwiebel
10 dag Butter
3 Eier
1/4 kg Topfen
10 dag Käse
Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:
Hirse waschen. Mit Suppenwürze und Lorbeerblatt (wie Reis) weichdünsten und auskühlen lassen.
Klein geschnittenen Speck anbraten, Zwiebel dazu und kurz mitrösten. Das grob geraffelte Gemüse ebenfalls etwas anschwitzen. Das Ganze überkühlen lassen und unter die Hirse geben.
Einen Abtrieb aus weicher Butter, Dotter und Topfen rühren.
Die Hirse-Gemüsemasse, einen Teil vom geriebenen Käse, Gewürze und Eischnee dazugeben.
In eine befettete Auflaufform geben und mit Butterflocken und dem restlichen Käse bestreuen.

Ca. 45 min backen.

Gutes Gelingen
wünscht

Christl Hammerschmid

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