Zutaten für 30 Gnocchi (ca. 3 Personen):
Gnocchi:
1/4 l Milch
1 TL Salz
1 Msp. ger. Muskatnuss
150 g Weizengrieß
2 EL Butter
2 Eier
Sauce:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Grünkern
500 g Tomaten
1/2 TL Basilikum (gehackt)
1/8 l Wasser
1 Gemüsebrühewürfel
zum Überbacken:
Käse
Zubereitung:
Die Milch mit dem Salz und dem Muskat zum Kochen bringen. Den Grieß in die kochende Milch einstreuen und unter ständigem Rühren, so lange kochen lasssen, bis eine feste Kugel entsteht - etwa eine Minute.
Den Topf vom Herd nehmen, die Butter zufügen, schmelzen lassen und unterrühren. Danach zuerst ein Ei untermengen und anschließend das zweite.
Die Grießmasse etwa 30 Minuten zugedeckt quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig braten.
Den Grünkern mehlfein mahlen. Die Tomaten waschen, grob schneiden und zusammen mit dem Grünkernmehl, dem Basilikum und dem Wasser fein mixen.
Den Inhalt des Mixers in den Topf mit den Zwiebeln gießen, den Brühwürfel zufügen und alles unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
Für die Gnocchi ca. 1 1/2 l Salzwasser zum Kochen bringen.
Mit zwei Teelöffel von der Grießmasse Nockerl abstechen und ins kochende Wasser geben. Die Löffel dabei immer wieder ins kochende Salzwasser tauchen. Die Nockerl knapp 15 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausgeben und gut abtropfen lassen.
Eine große, flache Auflaufform befetten und die Nockerl darin verteilen.
Die Sauce über die Gnocchi gießen und mit geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene bei 200-250° ca. 15 Minuten überbacken.
Wir bedanken uns recht herzlich bei Martina Fuchs für dieses wirklich leckere Rezept und wünschen guten Appetit.
