Spezialmaschinen, Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Kartoffel-Lachs-Auflauf

Kartoffel-Lachs-Auflauf

Zutaten:
10-15 dag geräucherten Lachs
ca. 1 kg rohe Kartoffel
10 dag Mangold (Spinat)
ca. 20 dag Karotten und Sellerie
Butter
Mehl
Milch und/oder obers
Zitronensaft
1 Zwiebel
Knoblauch
geriebenen Käse

Zubereitung:
Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ca. 1/3 davon in eine befettete Auflaufform legen und mit Salz und Thymian würzen.
Anschließend den aufgetauten Spinat mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebel und Knoblauch mischen und über den Kartoffeln verteilen.
Dann den mit Zitrone gewürzten Lachs darauf.
Es folgt eine Schicht Kartoffel und eine Schicht Karotten-Sellerie-Mischung. Mit einer Schicht Kartoffel abschließen.

Für die Soße aus Butter und Mehl eine Einmach zubereiten. Mit Milch aufgießen und mit Zitronensaft, Dill und Salz würzen. Die Soße kann man noch mit Sauerrahm verfeinern.
Bechamel über den Auflauf geben und eventuell mit Käse bestreuen.

Das Ganze für ca. 40 min bei 180° backen.

Guten Appetit!

Christl Hammerschmid

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