Spezialmaschinenbau , Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Kartoffelteig - Mangoldknödel
>> Links & Infos / unsere Küche / Kartoffelteig - Mangoldknödel
Rezeptarchiv

Kartoffelteig - Mangoldknödel

Zutaten für 4 Personen:

Für die Fülle:
ca. 10 dag Hirse
ca. 15 dag Mangold (Spinat)
10 dag Schafkäse
Champion
2 Stk. Zwiebel
Suppenwürze
1 Lorbeerblatt
2 Zehen Knoblauch
Muskatnuss

Für den Kartoffelteig:
ca. 1 kg Kartoffel
1-2 Eier
Mehl
Muskatnuss
Salz


Zubereitung:

Fülle:
Hirse nach Angabe mit Suppenwürze und Lorbeerblatt dünsten.
Inzwischen Zwiebel rösten, Knoblauch, Champion und den gewaschenen und geschnittenen Mangold (od. Spinat) dazu.
Zu viel Flüssigkeit eventuell abseihen.
Muskatnuss und Schafkäse unter die Hirse mengen und auskühlen lassen. Anschließend kleine Knöderl formen.

Kartoffelteig:
Kartoffel, Eier, Mehl, Muskatnuss und Salz zu einem Kartoffelteig zubereiten. Mit den Mangold-Knöderl füllen und ca. 10 min. in Salzwasser köcheln lassen.

Tipp: Dazu schmeckt eine pikante Tomatensauce hervorragend!


Guten Appetit

Christl Hammerschmid
A-4190 Bad Leonfelden, Maximilianstr. 2, Tel: +43 (0) 7213/82 04, Fax: DW 4, office@hammerschmid-mb.com www.atikon.com