Sondermaschinen , Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Spargel in Weißweinsauce
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Spargel in Weißweinsauce

Zutaten für ca. 4 Personen:
ca. 1 1/2 kg Stangenspargel
1 TL Salz
1 geh. TL Zucker
etwas Butter
Zubereitung:
Den unteren Rand vom Spargel abschneiden und davon das letzte untere Drittel schälen. Währenddessen Wasser zum Kochen bringen und  Zitrone, Zucker und Butter dazugeben. Den Spargel ca. 10 min. kochen lassen - Spargelspitzen dürfen auf keinen Fall zu weich werden.
(Im Dampfgarer genügt gut bodenbedecktes Wasser.)

Für die Sauce:
Eine Bechamel aus ca. 1 Zwiebel, 1 Knoblauch 1 EL Butter, 3 EL Mehl zubereiten. Mit ca. 1/4 l Milch aufgießen und glatt rühren. Dazu kommt etwas Senf, Salz, Balsamico, eine Prise Suppenwürze, ca. 1/8 l grüner Veltliner und viele Küchenkräuter (z.B. Liebstöckl, Estragon, Rosmarin, Petersilie,...).


Guten Appetit



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