Sondermaschinen , Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Kohlroulade mit Polentafülle
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Kohlroulade mit Polentafülle

Zutaten für 6-7 Personen (á 3 Rouladen):

1 Stk. Kohl
15-20 dag Polenta
10 dag durchz. Speck
ca. 40 dag Gemüse der Saison (Karotten, Sellerie, Porree, Zucchini, Kürbis,...)
Champignon
Knoblauch
3 Zwiebel
1 Packerl Topfen
event. etwas Hartkäse
Salz, Pfeffer und sämtliche Kräuter aus dem Garten

Zubereitung:
Kohlblätter vom Strunk abtrennen, event. die grobe Mittelrippe etwas wegschneiden, kurz überkochen, sodass das Blatt weich wird. Auf Küchentuch auflegen, mit Teigroller über die größeren Blätter darüberrollen, damit diese dann leicht zu formen sind. Anschließend salzen.
Polenta mit Lorbeerblatt und Suppenwürze nach Anweisung dünsten und zur Seite stellen.
Speck kleinwürfelig schneiden und ausbraten. Speckwürfel etwas zur Seite schieben. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Das geraffelte Gemüse und die Champignon dazu. Das Ganze kurz durchdünsten, zur Polenta geben und überkühlen lassen.
Zum Schluss Topfen und Kräuter untermischen. Anschließend jeweils ein Häufchen auf Kohlblatt einfüllen, seitlich einschlagen und zusammenrollen, sodass ein Päcken entsteht. Langsam in Margarine braten. Rouladen herausgeben und warmstellen. Den Bratenrückstand etwas aufgießen, mit Obers verfeinern und zu den Rouladen geben. Dazu gibt's Petersilkartoffel und natürlich Salat.

Tipp: Für die Fülle kann natürlcih statt den Topfen auch Sauerrahm genommen werden.

Guten Appetit



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