Sondermaschinen , Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Topfenteig Gemüsestrudel
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Topfenteig Gemüsestrudel

Zutaten für ca. 7 Personen:
Topfenblätterteig (2 Strudeln):
ca. 25 dag Topfen
 25 dag Butter
25 dag Mehl (1/2 Dinkelmehl)
Salz
mind. 1/2 Std. rasten lassen

Fülle:
1 Zwiebel
2 Knoblauch
etwas Salatspeck
2 Eier
Rahm oder Milch
Gemüse der Saison (Kohlrabi, Karotten, Broccoli, Fisolen, usw.)
event. Käse oder Schinken
Zubereitung:
Gemüse schneiden, Salatspeck ausbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten lassen. Anschließend Gemüse daruntermischen (zuerst das Härtere), Fisolen und Broccoli sollten vorher kurz gekocht werden. Dann abkühlen lassen. Ei mit Rahm oder Milch versprudeln und unter die Gemüsemasse heben. Würzen mit Salz und div. Küchenkräutern.
Den Teig nicht zu dünn auswalken, mit Gemüse füllen und bei guter Hitze ca. 45 min. backen.

Dazu passt eine warme Knoblauch-Kräutersauce oder einfach ein Sauerrahm-Joghurt-Dip mit Kräutern der Saison.

Guten Appetit



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