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Grünkernknödel

Zutaten:

 250 g Grünkernschrot
1/2 l Wasser
2 Lorbeerblätter
1 Gemüsebrühwürfel
1 Karotte
2 Eier
1 TL Senf
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
4 TL Majoran
2 Knoblauchzehen
1 EL Sojasauce
Zubereitung:

Knödel:
Grünkernschrot mit Wasser, Lorbeerblätter und Gemüsebrühwürfel aufkochen, auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 Minute ausquellen lassen. Unter die ausgekühlte Masse eine geriebene Karotte, Eier, Senf, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Knoblauch und Sojasauce rühren. Mit nassen Händen Knödel formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten darin ziehen lassen.

Kräutersauce:
Zwiebel goldgelb rösten, Knoblauch und klein geschniedenen Porree dazu. Mit Suppe aufgießen, Küchenkräuter (z.B Majoran, Thymian, Selleriegrün, Petersielgrün, Maggikraut, Rucola) daruntermischen und mit Obersgmachterl leicht eindicken.

Sämtliche Kräuter sind aus dem eigenen Garten, die auch tiefgekühlt im Winter beliebig verwendet werden.

Tipp: Die Knödel können aber auch nur mit zerlassener Butter und Käse überbacken serviert werden.

Guten Appetit
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