Spezialmaschinenbau , Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Krautlaibchen
>> Links & Infos / unsere Küche / Krautlaibchen
Rezeptarchiv

Krautlaibchen

Zutaten für 6 Personen:

Kartoffelteig:
1 kg mehlige Kartoffeln
2 Eier
Salz
Mehl (halb Vollmehl)

Fülle:
ca. 3/4 kg Kraut
Speck
Zwiebel
Knoblauch
Kräuter

 Zubereitung:

Fülle:
Speck klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Knoblauch, geschnittene Zwiebel und klein geschnittenes Kraut dazugeben. Alles gut durchdünsten. Würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, geschrotetem Koriander, Worchester und Wokgewürz.

Kartoffeln dämpfen!
Währenddessen die Fülle (wie oben angegeben) zubereiten und überkühlen lassen.
Kartoffeln schälen und pressen. Mit Eiern, Mehl und Salz den Kartoffelteig zubereiten.
Aus dem Teig eine Rolle formen, Stücke abstechen, plattdrücken, die Fülle daraufgeben, gut zusammendrücken und Laibchen formen. Eventuell in Bröseln wälzen.
In Öl bei mittlerer Hitze herausbacken.

Tipp: Kartoffel heiß pressen!
          Der Teig verlangt relativ viel Mehl und sollte schnell verarbeitet werden. Wird der Teig zäh, kann man
          etwas Grieß dazugeben!

 Guten Appetit
A-4190 Bad Leonfelden, Maximilianstr. 2, Tel: +43 (0) 7213/82 04, Fax: DW 4, office@hammerschmid-mb.com www.atikon.com