Sondermaschinen , Hammerschmid Maschinenbau GmbH, Kartoffel-Fleisch-Strudel
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Kartoffel-Fleisch-Strudel

Zutaten für 16 Personen:

Strudelteig:
80 dag Mehl
1/2 l Wasser
eine Prise Salz
4 EL Öl

Fülle:
ca. 2 kg Zwiebel
3 kg rohe Kartoffel
ca. 80 dag Faschiertes
Karotten
Porree
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Worchester
und jede Menge frische Gartenkräuter
Zubereitung:

Aus dem Strudelteig 4-5 Laibchen formen und zugedeckt an einen warmen Ort rasten lassen.

Einen Teil der Zwiebel rösten und die grob geraffelten Kartoffeln, Karotten und Porree dazugeben. Kurz durchdünsten und abkühlen lassen. In einer anderen Pfanne die restl. Zwiebeln mit dem Faschierten anrösten. Scharf anbraten, gut würzen, ebenfalls abkühlen lassen und dann zur Kartoffelmasse mischen.
Strudelteig auf einem bemehlten Tuch ausziehen. Eine Hälfte vorsichtig mit Obers bestreichen; die Fülle kommt nur auf die Obershälfte. Die 2. Hälfte mit zerlassener Butter bestreichen und einrollen. So wird der Strudel knuspriger. Auf einem Blech oder in einer Rein mit zerlassener Butter backen.

Guten Appetit
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